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产品详情

山东御馨生物科技有限公司

原料:优质非转基因大豆
生产配料：优质低温脱脂大豆粕大豆磷脂
产品应用范围：用于高温肉制品，肉糜火腿肠、乳化香肠。
产品特点：
★ 较好的保水性能，保持肉制品水分和肉汁，保护肉制品口味和风味；提高焙烤食品和糕点的吸水性，保持食品中的水份，减少收缩，延长保鲜期的特性。
★ 凝胶性能好，通过蛋白质的胶体结构保持食品的水份，风味和糖份的特性。使产品更具弹性。改善产品的质地和切片性能
★乳化性能好，促进油水型乳胶液的形成，防止油滴聚集，稳定乳化状态的特性。提高产品的出品率，降低产品成本。
★该产品喷涂磷脂具有很好的亲水性，溶解性好。
产品的使用方法质量指标及储存
使用方法：
将产品按1：4：4做乳化胶体，按比例添加到肉馅中。
将本品按3％-5％加入配料中一起斩拌加工。
做滚揉产品时，本品可直接干粉添加，和其他辅料一起滚揉。
做高温火腿时，产品可先与冷水水化以后，然后在同动物脂肪一起加入。
技术参数指标：
粗蛋白（干基）≥90％
水份≤7.0％
P H7.0±0.5
灰份≤6.0
脂肪≤1.0％
**总数≤30000个/克
大肠菌群（MPN/100克）＜30
凝胶值：≥1800g包装形式：
20kg/袋纸塑复合袋带内衬膜
贮存方法：
1、本品在运输及贮存时应防雨防潮，不能与其它有味物品混装混存。
2、贮存温度为25℃以下，保持通风干燥，保质期：24个月

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