透明质酸钠（Sodium Hyaluronate）在食品中作为一种多功能成分，凭借其独特的保水性和生物相容性，广泛应用于多个领域。它通过不同分子量实现多样化功能：低分子量可被肠道吸收，促进皮肤保湿和关节健康；高分子量则通过黏弹性改善食品质地（如乳制品、酱料的稠度稳定性）；其**保水能力还能延长食品货架期并提升口感（例如果冻、软糖）。应用领域涵盖三大方向：一是保健食品，如口服美容液、关节保健胶囊；二是日常食品，包括功能性饮料、保湿软糖、代餐奶昔，兼具健康宣称与消费吸引力；三是特殊需求食品，例如针对老年人的易吞咽食品（利用润滑特性）或运动营养品（结合补水与关节保护功能）。目前，中国已批准其作为新食品原料（每日限量≤200毫克），日本、韩国则更早将其纳入食品应用。未来趋势聚焦分子量精准定制（如寡聚分子靶向吸收）及复合配方开发（如与胶原蛋白、维生素协同增效），以进一步拓展其在抗衰老、运动营养及老龄化健康食品市场的潜力。
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