产品描述
木聚糖酶SBE-02X是由李氏木霉菌株发酵纯化的高活力的酸性内切木聚糖酶，含有不经标准化的纤维素酶副酶活。
产品标准
本产品符合联合国粮食与农业组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)、食品与农业经济委员会（UECFA）和食品化学药典(FCC)所建议的食用级酶制剂纯度标准。
产品特性
1. 木聚糖酶SBE-02X为粉状产品，流动性好；
2. 木聚糖酶SBE-02X与其他改良剂有良好的配伍性；
应用范围
木聚糖酶SBE-02X用于面粉改良以生产专用粉，更适合面包粉的改良，也可用于终端改善烘焙及蒸煮制品的质量。
使用效果
1.木聚糖酶SBE-02X可增大发面体积；
2.木聚糖酶SBE-02X改善面团结构和发酵性能；
3.木聚糖酶SBE-02X可显著提高面包急胀性；
4.木聚糖酶SBE-02X可减缓面包老化，延长货架期。
用量
建议添加量1—3g/100kg面粉，即（10—30ppm）。用量决定于面粉的质量，**终由烘焙或蒸制试验来确定。添加过量会导致面团持水力下降而发黏。
产品安全
酶是蛋白质类物质，对于敏感的人来说，吸入酶粉或雾滴有可能发生过敏反应，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。建议操作时要戴面罩保护。
注意事项
1.产品在与面粉或淀粉混合时，先做1：10进行逐级稀释。
2.每次开袋或开同后，若未使用完，应扎紧袋口或拧紧桶盖，以免有效活性成分失活。
包装与贮存
1.本产品包装：1kg*10/桶
2.本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。
3.本产品原封装在阴凉、干燥环境下保质期为12个月，5℃--15℃低温、干燥环境下，保质期为24个月。
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